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Estabilizante para chorizo
Se emplean en la ligazón de agua a las proteínas musculares, en general, son de pH menores a 9, al elevar el pH aumenta la CRA. Reducción en la rancidez oxidativa, la emulsión de las grasas.
Contamos con diferentes unidades
Las unidades son una mezcla de ingredientes específicos de acuerdo al producto a elaborar, estas unidades ayudan a disminuir tiempos de proceso, costos de almacenaje con excelentes rendimientos en producto terminado. En Idea Alimentaria personalizamos las unidades de acuerdo a las necesidades y especificaciones de cada cliente.
¿Necesitas ayuda?
Contamos también con Asesorías Personalizadas; con personal de amplia experiencia teórica y técnica para el desarrollo de tu IDEA, proyecto o mejoras en tu producto. Estas asesorías pueden ser presenciales, telefónicas y virtuales.
